在日常生活中，家中有剩米饭是很平常的事，剩饭该怎么处理是大家都烦恼的。很多人比较爱惜粮食，不愿意扔掉，你通常是怎么处理的呢？直接倒掉？留在锅里，等着下顿做粥吃？抑或盛出来放在冰箱里，下顿热热？你要是选择第一种我还是比较放心的，后面两种就是不怎么可取的，很多人会选择泡饭。

　　要知道，米饭重复加热，其中的维生素会越来越少，重新加热次数最好不要超过两次。而泡饭呢，老吃不利于胃肠道的吸收，而且经过二次煮制，维生素也会减少，而炒饭需要加入较多的油脂，其中的蔬菜比较少，长期食用容易发胖。那么，剩米饭可以怎样变着花样又有营养的吃呢？

　　米饭鸡蛋饼

　　主料：鸡蛋和剩饭

　　辅料：烤肉（切成丁）、胡萝卜丁、玉米粒、豌豆（熟的）、火腿丁

　　制作之法：

　　1、不粘锅中小火稍微预热，刷上一层橄榄油，倒入搅拌好的米饭鸡蛋液；

　　2、煎至底部熟了以后，轻轻晃动锅子，米饭鸡蛋饼就会自己滑动；

　　3、掂一下锅，把米饭蛋饼翻个面，转小火；

　　4、在已经煎至金黄的这面抹上一层披萨酱；

　　5、撒上一层马苏奶酪丝；

　　6、铺上一层各种配料；

　　7、再铺上一层马苏奶酪；

　　8、盖上盖子煎至奶酪完全融化即可。