吃东西嘛，有的人吃的是创意，有的人吃的是食物的价值，有的人吃的是探寻，不断挖掘出一种食材的多种妙用，这种探索才有意思。今天笔者就跟大家一起说说大米的味道。

　　米是一种很随和的食物。少放水，是干饭；多放水，是稀饭；放油炒，成炒饭；用锅煲，是煲仔饭；放黄油去锔，成锔饭。成色上佳的白米亮泽光鲜，烹之弥香。

　　寿司

　　如果我们想要在家自己动手做寿司，用一般的大米就可以，但适当加点糯米，可以使饭团更有糯性。

　　粽子

　　包粽子一般都是用糯米，糯米有嚼劲。不过糯米的品种有很多，根据自己的口味选择适合自己的米。

　　爆米花

　　小时候用爆米机爆出来的爆米花，刚出锅的时候松软香甜十分可口让人回味无穷。

　　米豆腐

　　米豆腐是川、湘、黔、鄂地区著名的地方小吃。此菜润滑鲜嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制，冷却，形成块状“豆腐”即成。食用时切成小片放入凉水中再捞出，盛入容器后，将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花等适合个人味口的不同佐料末与汤汁放于米豆腐上即可。

　　米粉

　　米粉，中国特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。它们的生产工艺大同小异，一般为：大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨浆 — 蒸粉 — 压片（挤丝）—复蒸 — 冷却 — 干燥 — 包装 — 成品。

　　大米锅巴

　　大米锅巴是一道家常菜肴。大米洗净去沙，放入锅中煮成半熟、捞出，在蒸锅中蒸熟； 蒸熟的米饭中加入2%～3%的起酥油或棕榈油，12%～16%的淀粉，搅拌均匀；用压片机将拌好的料压成1～1.5毫米厚的米片，按3厘米×2厘米的规格切片； 油温240℃左右，时间3～6分钟，炸成浅黄色捞出；沥油后喷上细度为60～80目的调味粉，然后包装。